j'ai trouvé la liste qui répertorie les plats ou il ne faut pas d'accès à la profession, mais rien n'est dit sur le poisson ou la viande. on peut vendre des salades froides sans accès à la profession par exemple, mais ou est la limite du terme salade froide ? j'aimerais par exemple manipuler du poisson cru... accès à la profession ou pas ? dur dur...

une connaissance qui tient une friterie m'a dit qu'il y a accès a la profession a partir du moment ou on découpe/cuit la viande.

j'essaie de contacter l'afsca pour avoir plus d'informations mais aucun numéro trouvé sur leur site ne décroche et il n'y a aucun e-mail...