Les forfaits sont disponibles sur le site du ministère des finances.
Dans le cadre d'une comptabilité forfaitaire, il faut adjoindre à la comptabilité générale, une ébauche de comptabilité analytique dans laquelle on encode les quantités dont on a besoin pour calculer les forfait.

par exemple : kg de pommes de terre pour les friteries ou nombre de litres et de bouteilles dans les cafés ...

Lors des opérations de TVA, il faut multiplier les totaux de ces comptes analytiques suivant les instructions de l'administration.