Tout dépend de l'attitude des associés entre eux.
En général, on affecte en réserve indisponible quand il y a une contrainte fiscale par exemple ou quand les statuts veulent figer une partie des résultats dans l'entreprise.
Dans la question initiale, il semble que l'intervenant n'avait pas l'air d'avoir ce genre de contrainte. Il est alors plus "sympa" d'avoir des réserves disponibles.

Considérant que le code des sociétés fait de l'établissement de l'inventaire et des comptes annuels une obligation de l'organe de gestion de la société, il vous est vivement conseillé d'obtenir la signature de celui-ci sur ces documents alors même que vous les auriez établis de a à z.(les originaus à conserver dans les archives de la société).
Il ne vous appartient pas de vous substituer à celui-ci.

Comme quelqu'un d'autre l'a dit, lors du dépôt BNB, il y a signature électronique de celui qui transmet les fichiers, sans responsabilité de sa part.