La liberté du travail est prévue par la Constitution.
Elle peut être canalisée au travers de votre contrat de travail qui stipulerait que vous ne pouvez pas travailler ailleurs !

Pour la deuxième partie, c'est une question un peu simpliste; en effet, si vous gagnez plus, vous contribuez plus !
En tout état de cause, l'impôt n'est jamais égal à 100 % sauf dans les cas de fraude.