Graisse huile friture

Delbé · 2005-01-24 16:42:51

Bonjour,

Quelqu'un peut-il me renseigner sur l'importance (TVA, fisc??) des bons d'achats pour vieille graisse et huile utilisées dans une friterie. Il est juste renseigné sur ces bons d'achats la quantité reprise pour une valeur de 0€
Merci d'avance:bj:

delx01 · 2005-01-24 16:50:57

Pour le fisc et la TVA, cela peut servir éventuellement à vérifier que les quantités usagées sorties correspondent environ aux quantités neuves entrées. C'est la seule utilisation que je vois là tout de suite

Par contre et cela me semble beaucoup plus important les preuves de retrait des graisses et huiles usagées prouvent que votre client respecte les normes environnementales !!!! Et chacun sait que ce sujet devient (avec les droits d'auteur) chaque jour un peu plus légiféré, un peu plus compliqué et les erreurs ou fraudes un peu plus sanctionnées ...

Je dirais même que, peut-être, mais il faudrait vérifier la législation, le fait de confier ces graisses et huiles usagées à une entreprise spécialisée permet de transférer la responsabilité du traitement écologique à cette entreprise

-Edité le: Lundi 24 janvier 2005 à 15:52 par delx01-

Sportser · 2005-01-24 21:20:27

il est important de toujours vérifier que les graisses sorties correspondent bien aux graisses achetées car en cas de Contr. cela peut s'avérer être un problème, encore plus pour les forfaits tva. De mémoire, il me semble que avec 1Kg de graisse, on peut faire +/- 7Kg de frites, et, un Kg de frites au forfait correspond à +/- 4,56 EUR HTVA. J'ai un jour, reçu le dossier d'une firterie ou le contribuable avait déclaré avoir acheté +/- 450Kg de graisse mais les factures de reprises correspondaient à +/- 2.600Kg, sans compter que théoriquement une partie des graisses est censée s'évaporer. Par conséquent toujours vérifier l'entrée et la sortie.

Jojo · 2005-01-24 21:30:00

Tout le monde sait qu'en friterie, on repasse les frites deux fois, non six fois ...

Enfin, c'est ce que je crois ...

Sportser · 2005-01-24 21:36:20

Et bien cela dépend des clients, le client en l'occurence change sa graisse chaque jour, et, pourtant ce n'est pas un truc énorme mais ses frites sont toujours bonnes. C'est un gage de qualité. Il est clair aussi que bon nombres d'entre eux la change le moins souvent possible mais cela se ressent sur le produit vendu.

Dominique · 2005-01-24 21:40:21

Et il semblerait que la qualité des frites s'est améliorée (enquête test-achat : je pense); les graisses seraient changées plus régulièrement qu'avant.

Delbé · 2005-01-24 21:51:10

Merci à tous pour les renseignements:bj:

Jojo, elles sont comment les frites chez toi??:D

-Edité le: Lundi 24 janvier 2005 à 20:52 par Delbé-

ADIC · 2005-01-24 22:36:24

La quantité de graisse n'a aucun rapport avec le chiffre d'affaires.
Tous les professionnels de la cuisine sont d'accord pour dire qu'une graisse qui a chauffé 20 heures est bonne pour la poubelle.
Certains contrôleurs fiscaux n'ont pas encore compris cette évidence. Pourtant, le forfait (tva ou contribution) de friteries ne fait nulle part référence à la quantité de graisse achetée.

Sportser · 2005-01-24 23:29:28

Tout à fait d'accord avec toi ADIC, cependant ce sont les calculs que les controleurs se plaisent à faire. Et en général, si l'achat-vente de graisse ainsi que des frites sont bien surveillé alors pas de tracas en cas de contr fisc